Myytävä riisi on yleensä valkoisen riisin muodossa, mutta tämän tyyppinen riisi on vähemmän ravitsevaa kuin esikeitetty riisi. Riisinytimen kerrokset sisältävät suurimman osan ravintoaineista, jotka poistetaan valkoisen riisin kiillotuksen aikana. Monet valkoisen riisin ruuansulatukseen tarvittavista ravintoaineista poistetaan jauhatusprosessin aikana. Vitamiinit, kuten E-vitamiini, tiamiini, riboflaviini, niasiini, B6-vitamiini ja useat muut ravintoaineet, kuten kalium, fosfori, magnesium, rauta, sinkki ja kupari, menetetään käsittelyn (jyrsintä/kiillotus) aikana. Aminohappojen määrässä on yleensä vähän muutoksia. Valkoinen riisi on rikastettu kivennäisaineilla ja vitamiineilla jauheena, joka huuhdellaan pois puhdistuksen yhteydessä vedellä ennen kypsennystä.
Esikeitetty riisi höyrytetään ennen kuoren poistamista. Kypsennettynä jyvät ovat ravitsevampia, kiinteämpiä ja vähemmän takertuvia kuin valkoiset riisinjyvät. Esikeitetty riisi valmistetaan liottamalla, painehöyryttämällä ja kuivaamalla ennen jauhamista. Tämä muuttaa tärkkelystä ja mahdollistaa suuren osan luonnollisista vitamiineista ja kivennäisaineista säilymisen ytimissä. Riisi on yleensä hieman kellertävää, vaikka väri muuttuu kypsennyksen jälkeen. Ytimeen imeytyy riittävä määrä vitamiineja (B-vitamiineja).
Perinteisessä esikeittoprosessissa karkeaa riisiä liotetaan vedessä yön yli tai pidempään, minkä jälkeen liotetaan tai höyrytetään tärkkelyksen gelatinisoimiseksi. Esikeitetty riisi jäähdytetään ja kuivataan auringossa ennen varastointia ja jauhamista. Nykyaikaiset menetelmätriisin kiehumiskoneetedellyttää kuuman veden liotuksen käyttöä muutaman tunnin ajan. Esikeittäminen gelatinisoi tärkkelysrakeita ja kovettaa endospermin tehden siitä läpikuultavan. Kalkkimaiset jyvät ja selkä, vatsa tai ydin muuttuvat täysin läpikuultaviksi esikeitettäessä. Valkoinen ydin tai keskus osoittaa, että riisin esikeittäminen ei ole vielä päättynyt.
Esikeittäminen helpottaa riisin käsittelyä käsin ja parantaa sen ravintoarvoa ja muuttaa sen rakennetta. Riisin manuaalinen kiillotus helpottuu, jos riisi on esikeitetty. Sitä on kuitenkin vaikeampi käsitellä mekaanisesti. Syynä tähän on esikeitetyn riisin öljyiset leseet, jotka tukkivat koneita. Parboiled riisin jauhaminen tapahtuu samalla tavalla kuin valkoinen riisi. Esikeitetty riisi keittää vähemmän aikaa ja keitetty riisi on kiinteämpää ja vähemmän tahmeaa kuin valkoinen riisi.
Kapasiteetti: 200-240 tonnia / päivä
Esikeitetyn riisin myllyssä käytetään höyrytettyä riisiä raaka-aineena puhdistuksen, liotuksen, kypsennyksen, kuivauksen ja jäähdytyksen jälkeen, minkä jälkeen puristetaan tavanomaista riisinkäsittelymenetelmää riisituotteen valmistamiseksi. Valmis kypsennetty riisi on imeytynyt täysin riisin ravintoaineisiin ja maistuu hyvältä, myös keittämisen aikana se tappoi tuholaisia ja teki riisin varastoinnin helpoksi.
Postitusaika: 22.2.2024